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【原创】“腊八蒜”

2014-01-19 22:03:15| 分类：真情实录 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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这些年，每逢春节前夕，我总能吃到香甜适口的“腊八蒜”，这味美食是俺的嫂子亲手做的。十几袋白醋，二十多斤大蒜，装进十几个玻璃罐子，分别送给兄弟姊妹品尝，这也是一项不小的工程呀！

“腊八蒜”，顾名思义，就是在阴历腊月初八那天，把剥了皮的大蒜，放进用白醋浸泡的瓶罐里，经过白醋沁润的大蒜，不仅去掉了大蒜的辣味儿，而且会让其颜色蜕变为翡翠绿色，既好看又好吃，可有食欲了。特别是紫皮蒜，泡出来的“腊八蒜”，更是格外脆口儿，醋的味道中平添了许多蒜香特有的味道。

【原创】“腊八蒜” - 感悟平常心 - 感悟平常心

在咱东北，腊月恰是天寒地冻的时节，若想吃到“腊八蒜”，必须在腊月初八的那天，把大蒜用白醋泡上，这或许是天命的决定吧，这个火候早了不行，迟也不行。经过浸泡的“腊八蒜”，快的只要一周，慢的十天左右就能泡好。这些“腊八蒜”，一般是用来除夕吃饺子的。当你端上一盘热气腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，甭说你的饺子馅和的有多香，就是看着湛青翠绿的“腊八蒜”，也会令你垂涎三尺呀！

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“腊八蒜”制作的是否成功，主要取决于大蒜的颜色是否变绿了（最佳色彩为翡翠绿）。倘若过了腊月初八那天才做，则达不到“腊八蒜”的特有效果，亦不能称其为“腊八蒜”了。

由此可见，传统意义上好吃的“腊八蒜”，并非是简单的醋和蒜的化学物质作用，更是一种格外的心意表达，当您吃到了这种风味特殊的“腊八蒜”，更应该把它理解为是一种特别的口感、特别的享受呀！

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